|
|
Bloedworst Met Calvados-appeltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-zout en versgemalen zwarte peper
-1 steeltje prei van circa 200 g
-1 grote appel
-3 eetlepels appelazijn
-600 g gerookte bloedworst
-10 g boter
-3 eetlepels Calvados
-100 g geraspte Emmenthaler
-boter om de schaal in te vetten
Voorbereiding:
-breng het lichtgezouten water aan de kook
-halveer de prei en spoel goed af; snij in dunne ringen en blancheer 1 min in kokend water
-afgieten in een vergiet en onder de koude kraan laten schrikken en goed uitlekken
-snij de geschilde appel in kwarten en verwijder het klokhuis; snij de kwarten in blokjes
-de blokjes in een kom doen en druppel de azijn erover en laat 10 min intrekken
-verwarm de oven reeds op 220?C
Bereidingswijze:
-snij de bloedworst (zonder vel) in plakjes van 1 cm
-verhit de koekenpan en bak de plakken tot ze een krokant korstje hebben en strooi er wat peper over
-vet de ovenschaal in en leg de worst erin
-schep de appelblokjes en de preiringetjes door het braadvet en bestrooi met zout en peper
-blussen met Calvados
--laat het mengsel aan de kook komen en schep het over de bloedworst
-bestrooi met kaas en zet de schaal in de warme oven in het midden en dit 15 min op 220?C
|
|
|